盐在古代的地位应该是非常的高。在现代由于化工技术的发展，调料的种类越来越多，因此在人们的平常中盐只是一种最为普通的调料，并且全国各地都可以买到。

在中国，盐起源的时间远在五千年前的炎黄时代。秦汉以后，统治者们更加重视“盐财政”带来的影响。齐国人管仲采取的“盐业官营”被为历朝所推崇效仿，从此盐业成了朝廷的“聚宝盆”。